Les paso un link con una nota que explica todo desde cero, desde cómo se interpreta un color, pasando por todo lo mencionado en el asunto, hasta llegar a los formatos de compresión de video. 

Vale la pena tomarse 10 minutos y leerlo como para dejar de preguntarse un montón de cosas y también dejar de leer respuestas en los foros de gente que no tiene idea.

https://www.videoedicion.org/documentacion/article/introduccion-a-los-espacios-de-color-y-su-relacion-con-la-compresion-de-video/

Excelente Juan Carlos! Muchas gracias por compatir.

Muchas gracias, le voy a pegar una leída. Yo utilizo modelos alternativos al RGB porque dependiendo de la naturaleza de la imagen es más fácil llevar una segmentación o umbralamiento a cabo. Siempre hablando de programación de software, de electrónica no entiendo ni pío, pero he visto que hay una relación muy fuerte entre el procesamiento de señales digitales en electrónica y el de imágenes por software.
Una herramienta muy buena para visualizar la distribución de los colores de una imagen en un determinado espacio de color es Color Thresholder del toolbox de image processing and computer vision de Matlab, lamentablemente es software privativo pero se consigue incluso para Linux. Les dejo una captura para que vean.