Fijate los esquemas que dejo en la imagen abajo, el de arriba es lo que intentas hacer vos, el de abajo es un joystick digital normal.
Use los mismos colores de cables que vos:
Rojo : disparo
Azul oscuro: Tierra
Verde: Izquierda
Naranja: Abajo
Azul claro: Derecha
Marron: Arriba
Fijate en el joystick digital como todos los interruptores al entrar en contacto mandan esa direccion del joystick a masa.
Ahora mira lo que intentas hacer, al no usar el pin central de los potenciometros, lo unico que tenes en las entradas de direcciones es una resistencia, que no varia por más que muevas la palanca.
Si conectaras masa al pin central de cada potenciometro tendrias algo más parecido a lo que seria el circuito correcto, pero aun estarias 'mandandole' una señal analogica al puerto de joystcik que espera una señal digital, o esta conectada a masa o no, nada de intermedios.
Yo conectaria la masa al pin central de los potenciometros, pero antes los quitaria del joystick, los abriria y les quitaria de alguna forma toda la parte central de la banda de carbon, dejando los extremos intactos, de esta forma, cuando la palanca del joystick esta centrada, los potenciometros van a actuar como interruptores abiertos, y cuando muevas la palanca hacia un lado el potenciometro va a hacer contacto con la franja de carbon que quedo en los extremos y actuar como un interruptor cerrado, mandando la dirección correspondiente a masa.
Se entendio?
Si no hago dibujito.